Aux arômes d'une grande finesse légèrement exotiques (preuve de la bonne maturité des raisins), sa bouche nette, minérale, fruitée mais non exubérante, témoigne d'un vin d'exception issu des plus belles situations de l'appellation. A 10-12°C, ce vin de grande concentration exprimera sa forte personnalité. Après 3-5 ans de garde, il va s'arrondir, il va gagner en gras, corps et complexité.

La Revue du Vin de France - 15/20 : Les Pénitents est le pré carré d'Alphonse Junior Mellot, qui a trouvé à 35km de ses bases sancerreoises un défi à la hauteur de son talent : faire revivre un vignoble oublié et le hisser au firmament. Ce pinot noir offre un nez sur les fruits rouges et une bouche sensuelle, fine et dotée d'un beau fruité avec de beaux tanins. Une bien belle pénitence !

Créée lors du millésime 2007, la cuvée "Les Romains" porte la marque du silex. Robe limpide et brillante, arômes de fruits blancs et de notes iodées, une cuvée ample fraîche et minérale à souhait, d'une grande précision.

Robe rouge intense, avec quelques reflets violacés. Nez de fruits très mûrs, confitures de framboise et cassis. Bouche : mûres, épices, griottes. Tanins denses et serrés avec une bonne persistance en bouche.

Le Puligny Montrachet 1er Cru Clos de la Garenne est un vin droit et précis d'une couleur or pâle assez brillante qui exprime à merveille son terroir. D'une grande élégance, d'une grande finesse et particulièrement ample en bouche, ce vin dégage des arômes minéraux, de noisettes, de fruits et de fleurs blanches avec une longue finale. Il est donc destiné à accompagner crustacés, poissons pochés ou à la crème (turbot, raie...), fromages plutôt à pâte pressée ainsi que le Comté. Garde de 8 à 12 ans.

Le Savigny les Beaune 1er Cru La Dominode est un vin d'une couleur assez intense. Charpenté, ne manquant ni de caractère ni de puissance, c'est un vin très fruité et soyeux en bouche qui pourra vieillir. Il se mariera très bien avec des viandes rouges ou blanches légères, voir avec du gibier à plumes et des fromages de caractère en vieillissant.

Vin rouge de tufs, vinifié, élevé, mis en bouteille sans soufre pour préserver la gourmandise du raisin et le côté digeste d’une vinification 100% naturelle.

Accessoire incontournable de la côte de bœuf persillé, du cochon bien élevé ou encore des apéros d’avant match !