Domaine Merlin - Bourgogne Pinot Noir 2021
Très belle couleur pourpre.
Nez intense de framboise et purée de fraise.
Très belle structure en bouche avec des tanins veloutés et soyeux. Vin riche, profond, avec une très belle longueur en bouche.
Optimum de dégustation: de 2 à 8 ans.
"Considérer chaque pied de vigne comme un être vivant, un individu". Cette philosophie, Olivier Merlin et toute son équipe l'appliquent à la vigne chaque jour.
"On s'applique des règles de production très strictes". Olivier et Corinne Merlin n’utilisent ni désherbant, ni engrais de synthèse. Ils préfèrent labourer les parcelles, avec un cheval pour les Moulin-à-Vent, et apporter du compost.
Ils sélectionnent les parcelles, ressentent leurs subtilités, comprennent les différences dans une même vigne. Pour respecter ces différences, les vins issus d'une même appellation peuvent être vinifiés séparément selon les caractéristiques du sol et l'exposition. C'est le cas par exemple de la parcelle les « Cras », située sur les hauts de La-Roche-Vineuse, et dont le sol calcaire donne des vins minéraux.
Guide Bettane et Desseauve : "Installés en 1987, Olivier et Corinne Merlin disposent depuis 2009 d'installations impressionnantes, largement de quoi vinifier leurs 17 hectares et près de 6 autres en achat de raisin, avec un luxe de soins peu commun dans la région. Après des pressurages longs, l'objectif d'élevage sur les grandes cuvées est ici de 15 à 20 mois, sans toutefois dépasser 15 % de fût neuf pour certaines cuvées. Le coeur de l'exploitation reste le secteur de la Roche Vineuse, singulièrement le climat des Cras propice à des chardonnays de garde et quelques pinots très fins, ainsi que 7 hectares de vignes dans l'appellation Moulin-à-Vent. Olivier Merlin attend avec bonheur l'arrivée de ses fils sur le domaine pour de nouveaux challenges."
La Revue du Vin de France : "Que de chemin parcouru pour Corinne et Olivier Merlin, qui ont débuté en louant des vignes, complétées d'un métayage en 1987, avant de se développer dans les années 2000 par une activité d'achats de raisins ! En 2005, l'achat du domaine Arcelin à La Roche-Vineuse leur donne accès à 4 hectares de vignes, complétant ainsi leur superbe gamme de vins blancs du Mâconnais. En 2006, un nouvel achat de parcelles (2 hectares) en Moulin-à-Vent, dont une partie sur le très qualitatif terroir de La Rochelle, coïncide avec une diminution de l'activité d'achats de raisins. Nous saluons la qualité homogène de l’ensemble des vins et tout particulièrement une gestion mesurée des élevages, une maîtrise qu’Olivier Merlin a su opérer au fil des millésimes."
