Champagne Pierre Gimonnet & Fils - Brut 1er Cru
Didier et Olivier Gimonnet : Avec cette cuvée Blanc de Blancs sans année, notre problématique est d’élaborer un Champagne jeune et très frais, mais sans développer trop de vivacité en bouche. L’assemblage doit donc être rond et équilibré dès la mise en bouteille. Pour ce faire, nous veillons à marier de façon très subtile des vins de l’année avec des vins de réserve de plusieurs années. Pour réussir cette étape délicate et fondamentale, nous avons décidé de conserver tous nos vins de réserve en bouteilles sur lies fines et non en cuves, ce qui nous permet d’incorporer des vins de plus de deux ans ayant gardé toute leur fraîcheur. Nous sommes certainement le seul vigneron champenois à utiliser cette méthode d’assemblage.
91/100 WINE SPECTATOR
89/100 ROBERT PARKER
Cramant, Chouilly, Cuis depuis toujours, Oger depuis 2005 et Vertus depuis 2008, la maison de Champagne Pierre Gimonnet et Fils a pris racine il y a plus de deux siècles au cœur de la Côte des Blancs, sur les plus beaux terroirs de Champagne où le Chardonnay règne en maître. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur quelques 28 ha classés Grand Cru et Premier Cru, 28 ha de "Grands Blancs", uniques et prisés.
Guide Bettane et Desseauve (4BD - producteur de très haute qualité) : "Olivier et Didier Gimonnet sont en charge d’une très importante propriété au cœur de la côte des Blancs et avec une grande régularité, perpétuent un style de vin indémodable, fondé sur la fraîcheur et la finesse aromatique. Les quarante parcelles du vignoble de 30 hectares s’étendent le long de la côte des Blancs, sur cinq villages : Cuis, Cramant, Oger, Chouilly et Vertus. Très méticuleux, les frères poussent le travail jusqu’à conserver leurs vins de réserve en bouteille, et non en cuve."
Guide des Meilleurs Vins de France de la RVF : "Chez les récoltants champenois, la famille Gimonnet fait partie des précurseurs dans la vinification parcellaire et la recherche poussée de la minéralité du terroir. Dans cet exercice de haute voltige, l'origine du raisin est capitale. Toutes les cuvées sont issues de chardonnay provenant exclusivement de la côte des Blancs : de Cuis, classé en premier cru, ou des deux grands crus Cramant et Chouilly. Un style rafraîchissant s'exprime dans tous les vins, avec une pureté et une nervosité exemplaires. Un domaine qui réjouit les amateurs de nuances..."
