Compagnon de “tapas” ou vin de repas ? Une belle robe grenadine, un nez aérien, intense et subtil, sur des notes d’épices douces évoluant franchement vers un duo gourmand de framboise sauvage et de pétales de fleurs. L’attaque en bouche est opulente, fraîche… Le fruit est gourmand, le vin charnu mais aussi aérien, le retour épicé de la finale ramène des notes “déglaçantes” et “salines”. Un rosé de presse où les baies de raisin rouge sont vinifiées comme celles du blanc…
Servir frais. À consommer hors ou pendant les repas, accompagne les “tapas”, cuisine d’été, italienne, épicée, exotique…

À la fois puissant et d’une grande finesse, la fermentation et l’élevage partiel en barriques laissent place à un nez subtil, de caractère floral, de beurre frais... Une bouche fraîche et puissante, riche avec un beau retour de pain grillé, des nuances vanillées apportées par le bois supportent la rondeur et la richesse aromatique du chardonnay. Servir légèrement rafraîchi. A consommer durant le repas sur poissons, viandes blanches, fromages…

Un cépage revisité sous la clémence du ciel gascon qui gagne une nouvelle palette de parfums. Un nez caractéristique sur des notes florales intenses et fines, quelques nuances minérales mais une sensation de “grains mûrs” dominante. Une belle intensité qui laisse une grande part à la finesse et à la fraîcheur. Belle expression du cépage, un vrai vin de plaisir et de gourmandise… Servir frais. A consommer en début de repas sur des poissons et des fruits de mer, de la viande blanche…

Ce vin offre alors une multitude de notes fondues et complexes entre les arômes fruités et le vanillé du bois, entre pêche jaune et fruits exotiques. Réunis, les 4 cépages offrent un vin qui possède du relief et de la complexité… où le bois très fondu ne marque pas le vin. Servir légèrement rafraîchi. À consommer en apéritif, durant le repas sur foie gras, poissons de rivière, volailles, viandes blanches, fromages…

Entre grives et vendangeurs, lors des premiers frimas de la fin de l’automne, s’engage une partie de cache-cache dont l’ultime enjeu est la récolte des cépages tardifs. De ces grappes à la maturité avancée encore garnies de grains gorgés de sucre et de plaisir est issu un vin fin, élégant et typé. Le caractère est exotique et gourmand. La bouche est pleine. Elle possède une grande fraîcheur qui dynamise l’ensemble. Moment de bonheur immédiat, un vrai moelleux équilibré laissant place à une finale de raisin frais… Servir frais. À consommer en apéritif, durant les repas, sur foie gras, viandes blanches, est aussi excellent sur des fromages à pâte persillée… À savourer sur les desserts…

Robe intense et brillante. Un nez flatteur et très expressif. Dès l’aération, il s’exprime pleinement avec une sensation de fruits rouges et d’épices. La bouche est pleine, très enrobée et donne une sensation de velours et de relief. La finale est charmeuse, longue, rappelant en rétro-olfaction les arômes de fruits rouges.
Vin élégant et typé, structuré et fruité, à servir à température de cave sur des viandes grillées, des viandes en sauces, un plateau de fromages.

Un élevage de 12 mois en fûts de chêne neufs offre une très belle noblesse à ce Chardonnay du sud… Sa richesse sait ne pas occulter son élégance et sa droiture ! Un premier nez intense avec une sensation immédiate de raisins mûrs, de notes vanillées, une concentration sur des nuances de fruits à noyaux. En bouche, la maturité se retrouve pleinement et la fraîcheur prend le relais pour donner du rythme, nous livrer une finale noble et fière. Une présence et une richesse propres à surprendre même les plus avertis des dégustateurs. Produit en très petite quantité et uniquement quand le millésime le permet.
Servir légèrement rafraîchi. À consommer durant le repas sur poissons, viandes blanches, fromages…