Mathieu Dumontet
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La Maison Bouchard Père et Fils s’est constituée au fil du temps un domaine d’exception, qui compte aujourd’hui 130 hectares de vigne au cœur de la Côte d’Or, dont 12 classés en Grand Cru et 74 en Premier Cru.
C'est au Château de Beaune (photo), site extraordinaire classé "Monument historique", que s'est établie la Maison Bouchard Père & Fils en 1820. Depuis son origine, la signature Bouchard Père & Fils est l’assurance, pour le consommateur, de déguster des vins dignes des grands terroirs de Bourgogne en exprimant le plus fidèlement possible la qualité et l’identité de ceux-ci.
Guide Bettane et Desseauve (classé 4BD - producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignobles français) : "Cette grande maison a complètement retrouvé ses marques et son prestige. Le grand amateur donnera bien entendu la préférence aux vins du domaine, situés sur les plus grands climats des deux côtes, avec un choix d'appellations vraiment unique, dans les deux couleurs..."
Les Meilleurs Vins de France - RVF: "(...)Les vins possèdent un style absolument remarquable. Des blancs d'une pureté et d'une droiture exemplaires, aux antipodes du style lourdement boisé et pataud encore trop en vogue dans la région. Et des rouges qui expriment également beaucoup de personnalité, surtout dans les appellations les plus prestigieuses..."
Bouquet expressif de petits fruits rouges sur une très légère note boisée. Vin tendre et délicat, d'une fine charpente sans robustesse excessive. Bon potentiel de garde (5 à 7 ans et plus). Accords mets-vins : Côtelettes - Gigot - Carré d'agneau...
Bouquet intense de fruits et de fleurs. Vin qui offre beaucoup de ressort et de subtilité. Bon potentiel de garde. Accompagnera merveilleusement des poissons en sauce tels que le brochet au beurre blanc ou le saumon à l'oseille.
Bouquet aux parfums de fruits rouges et de baies. Aux arômes expressifs au palais, bien campé, il s'exprime dans une belle fougue qu'il dompte après un peu de patience. Bon potentiel de garde.
Il conjugue richesse et générosité, sans rien perdre de l'élégance et de la finesse du Volnay. Chair riche et concentrée. Bon potentiel de garde.
Bouquet aux parfums suaves harmonieusement mêlés à juste ce qu'il faut de fût. Vin riche aux arômes expressifs, d'une onctuosité sans pareil. Bon potentiel de garde.
Robe grenat foncé aux nuances noires et violacées. Bouquet subtil aux notes de petits fruits noirs confiturés, de sous-bois et de moka mariées à une touche de pivoine. Bouche riche, suave et généreuse, dotée d'une grande longueur. Un très beau vin.
Robe profonde aux reflets noirs et violets. Bouquet d'une profondeur impressionnante marqué par des parfums de fruits noirs (cerise noire, myrtille) et de chocolat. Bouche riche, généreuse et concentrée soutenue par des tannins mûrs et racés. Un vin de grande classe.
Bouquet intense aux arômes de fruits mêlés à une note de fût. Vin riche, ferme et structuré. Corsé dans sa jeunesse, il s'assouplira avec l'âge. Très bon potentiel de garde.
Robe profonde aux reflets noirs et violets. Bouquet d'une profondeur impressionnante marqué par des parfums de fruits noirs (cerise noire, myrtille) et de chocolat. Bouche riche, généreuse et concentrée soutenue par des tannins mûrs et racés. Un vin de grande classe.
Bouquet très aromatique aux notes de fruits confits et de fleurs mariant à la fois ressort et onctuosité. Tout aussi parfumé au palais, il exprime sa richesse et son moelleux sans lourdeur aucune. Bon potentiel de garde (10 ans et plus). Accords mets-vins : Poissons crémés - Volaille à la crème...
Bouquet subtil et caractéristique marié à une note de fût. Raffiné, plein, sans lourdeur aucune, avec ce ressort typique des Genevrières. Vin voluptueux. Bon potentiel de garde.
Robe grenat foncé aux reflets noirs et violets. Bouquet complexe aux notes de fruits noirs mariées à des touches minérales et à un boisé élégant. Bouche puissante, riche et ample, soutenue par des tannins mûrs et racés. Un vin très complexe.
Superbe bouquet aux parfums de fruits et d'épices doublés d'une note de fût. Intense, plein et délicat au palais, il est d'un velours enchanteur. Très bon potentiel de garde.
Guide Bettane et Desseauve - 18/20
Robe or pâle à reflets verts. Bouquet profond aux parfums de fruits secs doublés de touches minérales et toastées. Bouche dense et complexe, d'une intense pureté. Un très grand vin.
Bouquet complexe de petits fruits rouges doublés d'un soupçon d'épices et d'une note de fût. D'une élégance éclatante au palais, il lie en une parfaite osmose finesse et race. Très bon potentiel de garde.
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